채끝추리

전체

단면

특징

공식적인 부위는 아니지만 정육점에서 채끝추리나 채끝꽃살로 소분할되는 경우가 있다. 채끝에서 소분할되는 부위로 채끝과 같이 육질이 연한 것이 특징이며, 구이로 활용도가 높다.

발골방법

-

용도

구이

부위중량

637/116,983g (0.54%)

전단력

2.19kgf

보수력

55.72%

가열감량

22.53%

관능평가