동량이 많아 힘줄과 근막이 발달되어 있으며, 근내 지방함량이 낮아 육질이 거침. 근막이 두껍고 질기기 때문에 근막을 제거하고 요리하는 것이 좋음.
부채살을 감싸는 형태로 위치해 있으며, 양옆으로 근막을 따라 잘라낸다.
불고기 국거리
1,382/116,983g (1.18%)
3.07kgf
39.21%
34.94%
비구이용으로 관능평가를 진행하지 않음.
