하얀고기
근육결 사이에 희고 단단한 지방을 포함하는 부위로 소 한 마리에 약 2.2kg 정도 소량 생산됨. 살코기가 두꺼운 지방층과 함께 얽혀있어 얇게 썰어서 사용할 경우 꼬들꼬들한 식감을 느낄 수 있음.
제1갈비뼈에서 제7갈비뼈까지 하얗고 단단한 근간지방까지 잘라낸다.
구이 찌개 샤부샤부
6,620/116,983g (5.66%)
2.07kgf
58.35%
27.69%
