채끝살

전체

단면

특징

소 한 마리에 약 8.2kg 생산됨. 등심보다 마블링 정도는 낮지만 육질은 오히려 더 연함. 단일 근육으로 근간 지방이 없어 오래 가열하면 퍽퍽하고 질겨짐.

발골방법

-

용도

스테이크 구이/로스트비프 산적 너비아니 샤부샤부

부위중량

3,163/116,983g (2.70%)

전단력

2.59kgf

보수력

58.80%

가열감량

31.06%

관능평가